Contemporáneo fusión sin complejos
Cocina de fusión en Tres Cantos. Latinoamérica, España y Asia en la misma mesa, de la mano de la chef Elena García.
Una cocina que deja huella
«Una casa singular, sorprendente y un tanto ecléctica.»
Bib Gourmand, Guía MICHELIN 2026La distinción con la que la guía señala sus mejores relaciones entre calidad y precio. Un año más, y van ya varias ediciones seguidas.
El Bib Gourmand no es una estrella: es la distinción que premia comer muy bien a un precio razonable.
De aquíy de todas partes
Un tiradito con leche de tigre de maracuyá. Un jarrete de cordero lechal a la brasa. Unas gyozas con salsa de anguila y chocolate. En La Sartén no elegimos entre cocinas: las cruzamos.
- LatinoaméricaTiradito, ceviche nikkei, taco de maíz, guasacaca venezolana, ají limo.
- EspañaPapada ibérica Joselito, rossejat, mojama, Pedro Ximénez, cordero lechal.
- AsiaGyozas, baozi al vapor, curry rojo, kimchi, yuzu, bechamel de cardamomo.
Seis platos para entender la casa
Muchos se pueden pedir en media ración, para probar más cosas y compartirlas.
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Base de tortilla de maíz crujiente, carrillera de cerdo ibérico al curry suave, puntos de mahonesa de chipotle, cebolla encurtida, aguacate y huevo de codorniz.
Destacado por la Guía MICHELIN -
Templado, patatas confitadas a baja temperatura, concassé de tomate y emulsión de AOVE, ajo tostado y soja.
Destacado por la Guía MICHELIN -
Panecillo hecho en casa al vapor relleno de rabo de toro, hojas de menta, cilantro, cebolla morada encurtida y salsa guasacaca venezolana.
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Cangrejo de caparazón blando en tempura japonesa, crema de curry rojo de marisco y salteado de tirabeques, tomate cherry y cebolla.
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De corvina, base de salsa de soja y lima, granizado de rocoto y yuzu, tomate cherry, crema de aguacate, cebolla morada y cilantro.
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Cocinado durante 24 horas a baja temperatura y terminado a la brasa de Josper, glaseado con su propio jugo, parmentier de patata, cebolla encurtida y puntos de mahonesa de kimchi.
El sashimi de lubina y el taco MX ibérico son los dos platos que destaca la Guía MICHELIN.
No es solo lo que comes.Es lo que descubres.
Todo pasa en casa
Una sala recogida de madera y luz cálida, con estanterías llenas de recuerdos. Y una cocina donde la masa de los baozi se estira a mano.
Elena García
Chef de La Sartén
«La chef tras los fogones, Elena García, defiende una carta contemporánea y de fusión que lleva a nuestro paladar de una punta a otra del globo.»
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